東栄町でのお食事は山のれすとらんさかたは「とうえい温泉」から車で３分和食れすとらん。

板場になって2年目くらいでしょうか・・２番さんに「タカ～～！ひじき炊いて賄いで食べるから任せたぞ！」って「初の煮物が賄いでしかもひじきかよ～～
」なんて気持ちで焚いてダラダラしていたら先輩が「お前！！なめるなよ・・賄いを！！！
といきなりの拳骨！！！「賄いで納得してもらえん煮物なんてお客様にだせるか～～～！！！分からんのにダラダラ焚きやがって～～～！」とかなりきつく叱られたのを思い出します。基本１番！！！出しまき然り・・・桂むき然り・・・。小鉢物の煮物然り・・・漬物然り・・。粗雑に扱えない一品一品・・。基本無しに懐石料理はできない・・。そんな先輩の声が心に響いた一瞬でしたあれから２０年いや・・四捨五入で３０年早過ぎてしまいました。。。