東栄町でのお食事は山のれすとらんさかたは「とうえい温泉」から車で３分和食れすとらん。

クリスマスが終わり宴会シーズンも過ぎると毎年この仕事の幕開けです

今日は選りすぐりのサツマイモで栗きんとんの仕込みです。サツマイモの裏ごしから・・。粗め目の裏ごしから小さな目の裏ごしへ・・。この一手間・・二手間が後の食感に非常に大切になってくるので手を抜かずこの時点で舌先に違和感がなくなるまでしっかり裏ごします

しっかり冷やしたら水あめの原液と砂糖を入れて無添加きんとんの練りこみをしていきますよ～～！そちらは明日３～４時間ほどかけてじっくりと・・・。我が家をはじめ友人宅でも大人気の栗きんとん一品ずつ心を込めて・・。