東栄町でのお食事は山のれすとらんさかたは「とうえい温泉」から車で３分和食れすとらん。

去年から昆布巻きニシンに代わり、この地方ならでは？？のおちアユの甘露煮に変更しています。始めにじっくり中弱火でじっくり４０分焼き骨までしっかり焼き上げたあと・・。中強火で２０分間焦げ目をつけるように・・合計１時間の素焼き上げ

その後は、秘密のレシピ茶とあるもの？？を加えて落し蓋をして重石をしっかりして煮崩れないように水タップリとコトコト・・。８時間それでも骨まで柔らかくならない・・納得の行く柔らかさにならずに本日は断念・・。明日早朝から大根とニンジンのナマス切りと平行して炊き上げることにしました・・。ナマス切りご存知の方？？繊維の方向に「ナマス切り」のいわれがあることを？？？手間ひま掛けて・・。また明日