東栄町でのお食事は山のれすとらんさかたは「とうえい温泉」から車で３分和食れすとらん。

やはり僕は既製品は使えない…
確かに今の時代…１００%既製品を省く事は難しいが、極力減らす事は出来るはず…。
派手さは無いし、長持ちしないので手間もコストかかるがやはり僕には無理!!


自分が安心出来ない物を家族に食べさせる事はもちろんだが…当然納得のいかない食べ物をお客様に出せる訳がない…。

焼き魚は火で焼くから焼き魚なんであって・・
焼き上げたものを冷凍にして
袋ごとお湯で解凍したものは断じて焼き魚ではないし･･。
真空パックの煮物なども断じて煮物ではない！！！！
薬品ごと袋で食材をボイルするような味付けは
断じてあり得ない！！
一つ一つ出来る限り・・自分で仕込み・・
味付けをし・・たとえほんの少しでも
自らの手で調理し納得した物を提供し続ける・・・。味は１００人１００色あるし…感覚も違う…しかし自分が習得した味…技術は自分にしか出せない。当然、研究や努力はかかさないが…味や見た目が一般的でない！などと言う理由で既製品をフル活用したようなお弁当や寿司は断じてつくりません!!作れません┓(￣∇￣;)┏
それが当店の料理の一番の自慢でもあり自身だ！！！





確かに注文を受けてから調理をするので多少の時間はかかる・・
最低で１０分程度（１０分〜２０分程度）。。
シンプルイズベスト！
そのものを味わって頂く。。
洗練された派手さもなく、飾り気も無い・・。
食材の本質のみの勝負・・。

それが僕の１１年の修行で得た最大の武器。
流行りもあるだろ・・・時代遅れもあるだろう・・・味が合わない人もいるだろう…。
でも…刺身の大根ツマ１本１本から漬け物一切れまで…こだわりたい…。
今まで通り僕は、極力、既製品を省いた食事を提供していきたい…。
安心…安全…美味しい！

僕の信念です('◇')ゞ



だから・・・「頑固オヤジ」なんですね〜〜〜・・・・・。。。。。。。。。。