※毎月第１火曜日水曜日連休※毎週水曜定休日
2011年12月26日
紅白なます。。
紅白膾。。
「なます切り」魚や野菜など繊維のきつい食材を
繊維に対して斜めに切るきり方。
今まではこの古風なきり方でしたが・・。
今年からは、歯ごたえを考えて・・
千本六本切り・・にしてみました。
シャキシャキ感の残る
もぎたての大根と人参を柚子酢に漬けた
紅白膾に仕上げました。
辻調理師学校サイト
「なます切り」魚や野菜など繊維のきつい食材を
繊維に対して斜めに切るきり方。
今まではこの古風なきり方でしたが・・。
今年からは、歯ごたえを考えて・・
千本六本切り・・にしてみました。
シャキシャキ感の残る
もぎたての大根と人参を柚子酢に漬けた
紅白膾に仕上げました。
辻調理師学校サイト
Posted by さかた at 12:55│Comments(0)
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