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2012年04月02日
ブリのすき引き。
ブリやハマチ、ヒラメやカレイなどの
鱗が無いような??あるような??魚の鱗を包丁で
薄くヘギ取る技法??
を『鱗のすき引き』と言います･･･。
こんな感じのブリが・・・すき引きをしていくと・・・・
こんな感じに・・！！！
背中側・・・。
お腹側・・・。
綺麗にすべて、すき終わりました
包丁が切れないと・・身を傷めたり鱗が残ったりします。
慣れてても油断すると身を削ってしまうので・・
以外に・・神経を使う仕事です。。。
Posted by さかた at 16:05│Comments(2)
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この記事へのコメント
お見事でございます。
Posted by 魚彦会館の順 at 2012年04月02日 17:01
魚彦会館の順様
ありがとうございます。
ありがとうございます。
Posted by さかた
at 2012年04月03日 08:26
at 2012年04月03日 08:26※このブログではブログの持ち主が承認した後、コメントが反映される設定です。
