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2012年05月19日
そら豆翡翠（ヒスイ）
昨日のそら豆が翡翠（ヒスイ）になりました？？
板前の間ではもっともオーソドックスなそら豆の料理です。
塩茹でしたそら豆の皮を剥いて吸い物の汁に漬ける。
ただそれだけの料理なんですが・・・。
そら豆のそのままを楽しめる味付けだかだからこそ難しいんです。
板前の腕の差が出る？？？逸品です！
ヒスイ色のまま仕上げて提供する・・・。
そら豆のヒスイ吸地漬け・・・お弁当のお猪口に盛り付けました。
もぎたての旬☆味わってください
Posted by さかた at 21:16│Comments(0)
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