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2014年10月25日
桂剥きのコツ
今日は…桂剥きのコツです。
あえて少し曲がった大根を使いました。
桂剥きは、はじめが肝心です。このように歪んだ大根でも筒に切る時に上下を確実に水平に切る！コレがまずは大切な基本です。
次に大切なのは皮をずる剥きするのに、ゆっくりで良いので表面にガタガタがないようにツルツルに剥く事が肝心です。
ガタガタがあったとしても少なくとも円柱に剥く！
ここまでがしっかりしてるかしてないかで後がずいぶん違ってきます。
ここから先は後ほど(^(ｴ)^)
あえて少し曲がった大根を使いました。
桂剥きは、はじめが肝心です。このように歪んだ大根でも筒に切る時に上下を確実に水平に切る！コレがまずは大切な基本です。
次に大切なのは皮をずる剥きするのに、ゆっくりで良いので表面にガタガタがないようにツルツルに剥く事が肝心です。
ガタガタがあったとしても少なくとも円柱に剥く！
ここまでがしっかりしてるかしてないかで後がずいぶん違ってきます。
ここから先は後ほど(^(ｴ)^)
Posted by さかた at 19:48│Comments(0)
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