東栄町でのお食事は山のれすとらんさかたは「とうえい温泉」から車で３分和食れすとらん。

おせちの「鮎甘露煮」に続いて・・・！

今回は・・これ！


国産ワカサギの甘露煮。。。

まずはオーブンで素焼き・・から・・。



余り・・カリカリに焼くと硬くて食べれないので・・ものすごく神経を使いながら・・。

焼いていきます。。。。


きつね色??になったら。。。1本1本丁寧に・・鍋に並べて・・・。

ここが・・！！！さらに。。。重要・・・！！！！！

煮崩れしないように・・・綺麗に隙間無く・・並べていきます・・。

これを失敗すると・・・魚同士がこすれあい・・ボロボロになってしまうからです・・。


今日はここまで・・・。

番茶で・・骨まで煮るのは・・また明日・・・・。

あすは・・・・仕入れです・・・。